top of page

El Bolado, un refresc tradicional.


Los Bolados de Confitería Padreny de Reus

Els Bolados de la Confiteria Padreny de Reus són un producte que es remunta als temps anteriors a la invenció dels refrescos industrials ensucrats. Abans, es practicava una interessant tradició que consistia a barrejar un Bolado amb aigua fresca, que es desfeia per a crear una beguda refrescant. Per a donar-li un toc de sabor, solia afegir-se suc de llimona o anís sec.

L'elaboració dels Bolados de la Confiteria Padreny de Reus és tota una artesania que hem recuperat. Es comença amb la preparació d'una mescla de sucre amb aigua. Aquesta mescla es col·loca en un cassó de coure i s'escalfa fins que arriba a una temperatura de 135 °C, moment en què es retira del foc. A part, es prepara un glassejat amb sucre i clares d'ou. Després de barrejar els ingredients, s'afegeixen dues cullerades d'aquest glassejat al cassó del sucre calent. Amb l'ajuda d'una espàtula, es comença a remoure la mescla. En aquest punt, el sucre comença a baixar de temperatura, però, sorprenentment, ràpidament torna a pujar.

És en aquest moment crucial que s'ha de treballar amb rapidesa. Amb una peça de fusta coneguda com a "escaleta", s'estén el sucre calent que està prenent forma de Bolado. L'habilitat i l'experiència dels mestres confiters són fonamentals en aquest pas, ja que han de distribuir el sucre de manera uniforme sobre l'escaleta abans que es refredi i solidifiqui completament.

A la Confiteria Padreny de Reus hem rescatat aquesta tradició centenària dels Bolados per a mantenir viva una part de la rica història pastissera de Reus. Així, els amants dels dolços tradicionals i els curiosos que busquen descobrir sabors únics tenen l'oportunitat de provar aquests exquisits Bolados, convertint-se en testimonis vius d'una tradició que resisteix el pas del temps.

L'equip de l'obrador de Confiteria Padreny de Reus amb Cristóbal Tello antic mestre pastisser.
L'equip de l'obrador de Confiteria Padreny de Reus amb Cristóbal Tello antic mestre pastisser.

A la Confiteria Padreny de Reus hem recuperat els bolados.

Comments


Bloc de la Confiteria Padreny Reus, pastisseria artesanal a Reus, menjablanc de Reus, càtering a Reus, caixa de bombons a Reus

bottom of page